Два рецепта постных салатов от ростовского шефа
Шеф-повар Константин Побокин раскрывает рецепты двух постных салатов
Рубрика «Дон аппетит» продолжает публиковать кулинарные рецепты. В новом выпуске бренд-шеф ресторана «Марьяж» Константин Побокин представляет два варианта постных салатов.
Первый салат включает авокадо, огурец и гранат. Это блюдо может стать ярким дополнением к домашнему столу. Для приготовления потребуются:
- Авокадо — 60 г;
- Огурец — 60 г;
- Свежий шпинат или руккола — 40 г;
- Ореховый соус для заправки — 30 г (продаётся в сетевых магазинах);
- Зёрна граната — 20 г.
Второй рецепт — салат с печеной свеклой и сыром тофу. Вне поста тофу допускается заменить на сыр фета. Свеклу (100 г) запекают с солью, перцем, прованскими травами, маслом и чесноком примерно 20 минут при 200°C. Время запекания может меняться в зависимости от размера свеклы и особенностей духовки. Остальные ингредиенты:
- Помидор — 70 г;
- Сыр тофу или фета — 80 г;
- Листья салата, шпинат, руккола или микс — 30 г;
- Грецкий орех — 10 г (для посыпки при подаче).
Заправку готовят, смешивая 50 г соуса барбекю и 30 г кокосового молока.
Среди других блюд, подходящих для постного стола, — курник, для которого также имеются подробные рецепты.
