Великий пост: как сохранить здоровье при ограничениях в питании

В православии Великий пост начался 23 февраля и продлится 48 дней, до 11 апреля. Этот период состоит из двух частей: Святой Четыредесятницы (40 дней), установленной в память о посте Иисуса Христа в пустыне, и Страстной седмицы (с 6 по 11 апреля), посвящённой воспоминаниям о последних днях Его земной жизни.

Для верующих пост является испытанием веры и способом очищения тела и духа перед Пасхой. Добровольные ограничения в питании, предписанные церковным уставом, могут представлять сложность для здоровья, поэтому Роспотребнадзор по Ростовской области подготовил советы по составлению рациона.

Поскольку пост исключает животные белки, важно включать растительные источники протеина: орехи, семечки, бобовые, грибы, крупы, хлеб, соевые продукты и морепродукты. Специалисты отмечают: «Отдавайте предпочтение продуктам из цельного зерна, добавляйте отруби (овсяные, ржаные) в супы, каши».

Активным людям необходимы медленные углеводы для энергии и сытости — подойдут макароны, картофель и крупы, но не каши быстрого приготовления. Для завтрака рекомендуют геркулес с длительностью варки 15–20 минут. «Выбирайте геркулес с длительностью варки 15–20 минут. Если утром нет времени для приготовления, можно с вечера залить геркулес холодной водой, а утром — просто разогреть кашу», — говорят эксперты.

Салаты стоит заправлять оливковым маслом, а также употреблять другие растительные жиры — подсолнечное, миндальное, льняное, тыквенное масло или орехи. Полезны сухофрукты: курага, чернослив и финики, которые можно добавлять в каши или брать для перекуса.

«В постном меню обязательно должны присутствовать грецкие и кедровые орехи, семена подсолнечника, кунжут, авокадо. Благодаря этим продуктам наш организм будет обеспечен ненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6. Эти жизненно важные кислоты не синтезируются организмом и получить их он может только с пищей», — подчёркивают в ведомстве.

Для восполнения белка подойдут соевые продукты и протеиновые смеси для спортивного питания. Чтобы избежать дефицита витамина B12, рекомендуется включать в рацион морскую капусту (ламинарию), которая также помогает при переутомлении и поддерживает работу сердца.

Ежедневно следует есть фрукты — яблоки, груши, цитрусовые, — а также разнообразные овощи, включая брокколи, тыкву, цветную капусту и замороженные смеси. Бананы и виноград допустимы несколько раз в неделю.

«Важно не голодать и постараться спланировать питание так, чтобы не было больших перерывов между приемами пищи. В этом случае пищеварительная система скорее и лучше адаптируется к растительному рациону и снизится риск таких „неприятностей“, как гастрит, запоры и несварение», — говорят в Роспотребнадзоре.

Существуют разные уровни строгости поста, описанные в церковных правилах:

• «Сухоядение»: разрешена только холодная пища без термической обработки и масла — хлеб, свежие, сушеные и квашеные овощи, фрукты, орехи.
• «Варение без елея»: горячая пища, приготовленная без масла варкой, тушением, запеканием или на пару.
• «Разрешение на вино и елей»: пища с маслом, а также натуральное виноградное вино в выходные и праздничные дни в количестве до 250–300 мл за раз.
• «Разрешение на рыбу»: рыбные блюда можно есть в Благовещение и Вербное воскресенье, а рыбную икру — в Лазареву субботу.

Строгий пост не рекомендован пожилым людям, беременным и кормящим женщинам, детям, тем, кто занят тяжелым физическим трудом, заключенным и путешественникам.

Противопоказаниями к пищевым ограничениям являются язвы кишечника, гастрит, диабет, холецистит, панкреатит, онкологические заболевания, инфекции и послеоперационный период.

Тем, кто по состоянию здоровья не может соблюдать диету, Роспотребнадзор советует сосредоточиться на духовном противостоянии вредным привычкам, таким как курение или употребление алкоголя.