Кто эффективнее, тот и выживет: эксперт о доверии к фермерам

Глава Южного молочного союза Константин Синецкий сообщил, что в Ростовской области ежедневные удои выросли вдвое по сравнению с прошлым годом, однако часть производителей уже оказалась за гранью рентабельности. «Цена сырого молока — на спаде. И все сельхозтоваропроизводители испытывают определенный дискомфорт, связанный с этим. Некоторые даже уже за пределы рентабельности вышли. Но это повод произвести перезагрузку, оценить эффективность», — отметил эксперт.

Он добавил, что эффективные хозяйства в регионе есть: чем выше эффективность, тем ниже затраты на единицу продукции. Статистика внушает оптимизм, так как в Ростовской области правильно подошли к этому вопросу. «Ростов всегда из соседних регионов возил себе молоко для переработки. А сейчас, вполне возможно, будете выходить на самообеспеченность. На юге достаточно много молока, это профицитный регион», — подчеркнул Синецкий.

По словам эксперта, заводы переполнены не сырым молоком, а молочной продукцией. Мощности переработчиков на юге недозагружены на 50%. Всё дело в сбыте, поэтому необходимо популяризировать потребление молочной продукции. Среди положительных тенденций — рост спроса на сыры среди молодежи, что связано с популярностью пиццы и суши.

Малым фермерским хозяйствам сейчас особенно сложно сохранить эффективность. «Даже то, что малыми партиями молоко производится — уже за ним экономически нецелесообразно большому заводу посылать свой транспорт. А значит, вся эта транспортная логистика падает на плечи фермера», — пояснил Синецкий. Кроме того, использование полуручного доения в небольших хозяйствах увеличивает риск бактериального заражения, тогда как крупные фермы применяют стерильные доильные карусели.

Эксперт рекомендует малым производителям искать собственные пути: открывать переработку, укрупняться, уходить в нишу молокоматов, развозной торговли или поставок в сетевые рестораны.

Он отметил, что раньше производство молока было сопутствующей деятельностью для севооборота, но сейчас эта потребность отошла на второй план. У животных появился конкурент в виде сои, из которой можно напрямую делать продукт. «Фактически, посевы сои выживают крупный рогатый скот со своих полей. Скажем так, это прямой конкурент говядины. Поэтому здесь молоко — это уже индустрия. Кто эффективнее, тот и выживет», — резюмировал Синецкий.

Один из фермеров рассказал, что после снятия ограничений на вывоз молока из Ростовской области молзаводы Ставрополья и Краснодарского края всё равно отказывались принимать продукт из-за пометки в системе «Меркурий». Обращение в Минсельхоз региона показало, что ограничения были сняты еще 30 марта, а пометка осталась из-за технического сбоя. Это угрожало жизнеспособности многих крестьянско-фермерских хозяйств Сальского района.