Донские власти отрицают тренд на азиатскую кухню

За последний год в Ростове-на-Дону открылось множество заведений азиатской кухни, среди которых

• Amura
• «Тай Кин»
• «СИА»
• Kakogo fo
• «Дошик» (в новом месте)
• «Бао»
• Lou Loki

. Однако власти региона не считают это трендом.

Директор департамента потребительского рынка Ирина Гелас на пресс-конференции в «ТАСС-Юг» заявила: «Вы знаете, я, может быть, не по тем улицам хожу, но, как мне кажется, азиатская кухня — уже не такой уж тренд. То есть мы же с вами помним времена, когда у нас были сетевые объекты общественного питания: „Ассорти“, „Осака“, „Якитория“ и так далее. Ну вот тогда это и был тренд азиатской кухни. А сейчас всё-таки всё больше к локальной кухне».

Мнение Гелас поддержал президент Ассоциации кулинаров Ростовской области «Донские Шефы» Сергей Насхулиян. Он уверен, что кухня азиатов, проживающих на Дону, стала частью донской. «Да, кухня вроде бы как азиатская, но тем не менее это донская. И многие салаты, которые вы пробовали на „Центральном рынке“, в Корее их нет, это только на Дону. Это тоже локальная кухня, тоже относится к донской культуре, хоть и азиатской. Вот у нас такая смесь разных народов, разных культур и очень большое взаимовлияние друг на друга: казачья, армянская, кавказская, корейская», — объяснил Насхулиян.

В регионе также отмечается нехватка шеф-поваров. Для её решения власти организуют обучение поваров начиная со школьной скамьи, в том числе проводят курсы для детей с особенностями развития.