Ресторанный бизнес: чиновница предупредила о высоких налогах

Ирина Гелас, возглавляющая департамент потребительского рынка Ростовской области, на пресс-конференции в «ТАСС-Юг» заявила, что предпринимателям не стоит открывать ресторанный бизнес без готовности к экономической нестабильности и налоговым изменениям.

«Тот, кто хочет работать, находит всегда для себя пути для работы и изыскивает эти возможности для роста и конкурентной борьбы. Скажем так, новичков, наверное, немного. Действительно, прежде чем открыть бизнес, они должны оценить все свои возможности, просчитать все риски. То есть это не новость для всех. Здесь совокупность факторов — это экономика и ситуация в целом, кадровый потенциал, налоговая нагрузка и подходы к организации бизнеса», — отметила чиновница.

Наибольший риск закрытия, по мнению Гелас, несут небольшие кофейни «на углу», поскольку их выручка целиком зависит от пешеходного трафика, хотя сейчас наблюдается тренд на потребление кофе.

Повышение ставки НДС до 22% стало серьёзным испытанием для ресторанного бизнеса, признала глава департамента. Однако она напомнила, что существуют льготные режимы, которые могут смягчить налоговую нагрузку.

НДС — федеральный налог, взимаемый при реализации товаров и услуг. С 1 января 2026 года его ставка составляет 22% (ранее в течение семи лет она была на уровне 20%). От уплаты налога освобождены некоторые медицинские и ритуальные услуги, а также проезд на общественном транспорте.

«У нас предусмотрены для ряда категорий льготные режимы. И здесь нельзя руководствоваться [принципом]: „Раз НДС 22% — всё, я в бизнесе не работаю“. Такого нет. Здесь ещё раз говорю, эти 22% ложатся в общие издержки при расчёте бизнес-плана и при принятии решений, как работать и в каком направлении развиваться дальше. Поэтому, если ты пришёл, открываешь свой бизнес и думаешь „Ой, страшно, не могу, подумаю“, лучше не иди», — подчеркнула Гелас.

Чиновница добавила, что в нынешних экономических условиях предпринимателям необходимо закладывать все риски в бизнес-план, искать новые пути развития и активно пользоваться государственной поддержкой.

В Ростове снизился спрос на рестораны: жители предпочитают заказывать еду на дом. Кроме того, в отрасли сохраняется кадровый дефицит — особенно не хватает шеф-поваров, тогда как официантов и администраторов достаточно.