Рестораторы Дона нашли выход из-за запрета фестивалей

Несмотря на действующий в Ростовской области запрет массовых гуляний на открытом воздухе, представители ресторанного бизнеса продолжают проводить мероприятия. Как рассказала президент Ассоциации лидеров гостеприимства Дона Анастасия Киреева на пресс-конференции «ТАСС-Юг», форматы изменились: теперь это гастроужины и фестивали в торговых центрах.

По её словам, визитной карточкой региона стал проект «Гастрокод Дона».

«Мы решили в этом году сделать цикл гастроужинов, гастрономических встреч по изучению кухни народностей, проживающих на территории Ростовской области. У нас уже прошло два мероприятия. Вот буквально 20 мая у нас прошло мероприятие по изучению кухни донских армян и донских казаков», — поделилась Киреева.

В мероприятии 20 мая приняли участие чуть более 50 гостей.

В мае региональные власти организовали фестиваль «Арпачинской селедки». Анастасия Киреева считает, что этот проект можно масштабировать и сделать его таким же узнаваемым, как «День огурца» в Суздале. Посетители фестиваля учились ловить и чистить сельдь, а также пробовали её.

«Даже в условиях запрета массовых мероприятий на открытых пространствах мы в прошлом году провели нестандартный формат в одном из больших торговых центров. В течение трёх дней проводили гастрономический фестиваль „Сделано на Дону“. В этом году состоится восьмой фестиваль. Как правило, он у нас проходит в августе–сентябре. И за прошлый год мы насчитали порядка 10 тысяч участников фестиваля», — анонсирует спикер.

В середине мая состоялась всероссийская этнографическая экспедиция. Эксперты объехали регион, изучая донскую кухню. Сейчас готовятся документы для включения в реестр нематериального культурного достояния Ростовской области двух объектов: донской рыбы и традиций кофепития.

Параллельно в регионе решают проблему нехватки шеф-поваров — их начали обучать со школьной скамьи. При этом дефицита официантов и администраторов в заведениях не наблюдается.